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  • Ici,pas de cuisine moléculaire, de grande technique,non, je ne sais pas faire!!! Vous trouverez des recettes traditionnelles, des plats simples.Un lieu pour les amateurs et les débutants comme moi, un lieu pour échanger.Laissez vos commentaires.
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29 juin 2013

Placek aux abricots - Gateau polonais

DSCN2972

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Un gateau brioché que faisait ma grand-mère, on peut le faire nature ou mettre des fruits.

  • Ingrédients :

Gateau:

-  400g de farine

- 1 pincée de sel

- 15cl de lait

- 20g de levure de boulanger

- 60g de raisins secs

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- des abricots (2 ou 3)

- Rhum

Crumble (Kruszonki):

90g de farine - 65g de beurre - 70g de sucre

 

DSCN2955

  • Préparation:

- Faire macérer les raisins dans un bol avec du rhum

- Faire tiédir 3cas de lait avec une pincée de sucre et délayer la levure, réserver 10mn, le levain va doubler de volume

- Faire fondre le beurre

- Dans le bol du robot ou dan un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel

- Ajouter les oeufs battus, le beurre fondu et le levain

- Ajouter le lait en plusieurs fois, il faut une pâte souple qui ne colle plus

 

DSCN2956

- Pétrir la pate (15mn à la main ou 5mn au robot), couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30 à 2h

(Allumer le four à 150° pendant 3/4mn, éteindre et mettre la pâte)

- Préparer le crumble en mélangeant la farine et le sucre, travailler du bout des doigts en ajoutant des morceaux de beurre, mettre au frais

 

DSCN2959

- Au bout des 2h, dégazer et placer la pâte dans un moule beurré (attention la pate va encore monter, il faut idéalement un moule à manquer de 10cm de haut, moi j'ai utilisé mon cercle de 6cm avec un diamètre de 27cm à peu près)

 

DSCN2961

- Laisser lever encore 1h

 

DSCN2962- Mettre les fruits et ajouter le crumble (ne pas trop charger , ne pas faire comme moi en chargeant trop le milieux...)

DSCN2963

DSCN2964- Préchauffer le four à 180°c, cuire pendant 45mn en surveillant quand même (la pâte peut encore monter, en fonction du four si ca colore trop vite il faut baisser un peu)

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DSCN2985

DSCN2984

 http://www.yanncook.com/recettes-placeks.html

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Commentaires
A
Bonjour! Excellente recette, que j'ai essayée, que je n'avais pas, ma mère, d'origine polonaise, la faisait sans rien peser. Et je n'avais pas les doses. Merci beaucoup.
L
Excellente recette de Placek je l’ai fait une fois aux pommes (car pas d’abricots en boîte) et deux fois aux abricots, j’ai fait des réserves. Merci pour cette belle et simple recette
D
Coucou vous utilisez quoi comme type de farine
D
Ce gateau je le fais ,pour la deuxiéme fois ,je n ai eu que des compliments de ma famille il est delicieux et je pense qu il sera fait en toutes occasions;, merci beaucoup pour cette recette
M
Bonjour ...! Très bonne recette , merci à vous ..! quand au mode de cuisson , chaleur tournante ? ou haut et bas ? Merci et bonne journée. .
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