Déclinaison de desserts aux 3 chocolats
Bonjour! :)
Hé oui!Encore une recette au chocolat!! :D En même temps,rare sont les personnes qui n'aime pas le chocolat...Je n'en connais qu'une: le petit frère d'une amie qui a longtemps été allergique à l'arachide,même aux traces.Par conséquent: interdiction de manger du chocolat (qui peut contenir des traces d'arachide) pendant longtemps...
Maintenant,il supporte les traces mais n'aime pas le chocolat...Sacrilège lol
C'était ma petite anecdote du jour,maintenant passons à la recette:
- Dessert
- Difficulté:☺☺☺
- Coût:€€
- Type de cuisson: gaz,micro-onde et four
- Vous aurez besoin de: casseroles,bol,batteur éléctrique,fouet manuel,4 ramequins,4 coupelles,un moule à tarte,un rouleau à pâtisserie,plusieurs saladiers,papier cuisson,film alimentaire,billes de cuisson ou haricots secs,poche à douille
Pour 4 personnes Préparation: une demi-journée (hé oui...) Cuisson: 55 minutes Repos: 5 Heures
Ingrédients:
Pour les charlottes au chocolat blanc
-150 g de chocolat blanc pâtissier
-3 oeufs
- une boîte de boudoirs
-morceaux de chocolat noir pour la déco
-1 cuillère à soupe de lait
Pour la tarte au chocolat noir
-1 pâte brisée au cacao (recette ici)
-200 g de chocolat noir pâtissier
-20 cl de créme
-80 g de lait entier
-1 oeuf
Pour les îles flottantes au chocolat au lait
-150 g de chocolat au lait pâtissier
-60 g de sucre
-1 blanc d'oeuf
-0.5 L de lait entier
-½ cuillère à café de vanille en poudre
Préparation des charlottes au chocolat blanc:
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 1 cuillère à soupe de lait.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Battez les jaunes en omelette,puis incorporez le chocolat fondu.Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez dans le sens des aiguilles d'une montre sans changer de sens pour que les blancs ne retombent pas.Placez au réfrigirateur.
Tapissez le pourtour des ramequins de boudoirs coupés en deux,puis garnissez l'intérieur en alternant une couche de boudoirs en morceaux/une couche de mousse.Mettez-les au frigo 5 heures.
Préparation de la tarte au chocolat noir:
Etalez la pâte.Préchauffez le four à 200°C.Mettez-la dans le moule à tarte,piquez-la avec une fourchette,puis tapissez-la de papier cuisson garni de billes de cuisson ou de haricots secs.Faites cuire 30 minutes environ.
Retirez-la du four,enlevez le papier garni de billes de cuisson et enfournez encore 5 minutes.Eteignez le four.
Cassez le chocolat en carrés.
Faites chauffer le lait et la créme.
Versez sur le chocolat et mélangez bien afin que le chocolat fonde et d'obtenir un mélange homogène.Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.Versez sur le fond de tarte et enfournez 25 minutes à four éteint.
Laissez refroidir,puis placez au frais.
Préparation des îles flottantes au chocolat au lait:
Montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et la vanille en poudre.
Incorporez le sucre sans cesser de battre.
Remplissez une poche à douille de cette préparation,puis formez des boules de 4-5 cm de diamètre sur du film alimentaire tendu sur une assiette légèrement humidifiée.Passez l'assiette 30 secondes à 350W.Réservez.
Faites bouillir le lait et ajoutez le chocolat cassé en carrés.Laissez-le ramollir hors du feu,puis portez à ébullition.
Versez dans 4 coupelles et déposez les boules d'îles flottantes.
Dressage:
Dans 4 assiettes,démoulez une charlotte,placez une part de tarte et une coupelle d'île flottante.
♠♠♠ Servez et délèctez-vous!! ♠♠♠