Bonjour!Ajourd'hui j'ai réalisé des éclairs!Mais j'ai préféré les faire à un parfum frais,j'ai donc choisi le citron!Très frais,original pour des éclairs et délicieux,vous serez conquis!

• Dessert
• Végétarien
• Difficulté:☆☆
• Coût:€€
• Type de cuisson:gazinière (créme pâtissière) + four (éclairs)

Pour 4 grands éclairs (ou 8 petits)     Préparation: 1 heure  Cuisson: 30 minutes (éclairs)+10 minutes (créme pâtissière)

Ingrédients:

♥ 700 g de pâte à choux

♥ 25 cl de lait

♥ 3 jaunes d'oeufs

♥ 50 g de sucre

♥ 20 g de Maïzena (2 cuillères à soupe rase)

♥ ½ citron

♥ 2 bonnes cuillères à soupe de Lemon curd

♥ 300 g de glaçage parfumé avec un peu de jus de citron et coloré avec 2 gouttes de colorant jaune

1.Préparer la pâte à choux comme indiqué ici.

2.Pour la créme pâtissière au citron,commencer par porter le lait à ébullition.Dans un saladier,fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis incorporer la Maïzena.Presser le ½ citron pour récupérer le jus.Réserver.

3.Verser la moitié du lait chaud dans le mélange oeuf-sucre-Maïzena et mélanger.Transvaser le mélange dans la casserole et ajouter le jus de citron et le lemon curd.

4.Faire cuire 5 minutes sur feu moyen en remuant constamment.Le mélange doit épaissir et faire des bouillons.

5.Pour garnir les éclairs avec la créme,2 choix s'offrent à vous:

-soit vous les garnissez en les perçant par le dessous à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille longue et fine

-soit vous les coupez dans la longueur et garnissez de créme avec une cuillère

6.Préparer le glaçage comme indiqué ici,le parfumer avec un peu de jus de citron et le colorer avec 2 gouttes de colorant jaune.

7.Glacer le dessus des éclairs avec ce glaçage.Réserver au réfrigirateur jusqu'au moment de servir.

éclairs, citron