Des petits choux tout rond dorés au four,fourrés d'une vrai créme pâtissière délicatement vanillée...Voilà ce que je vous propose pour un véritable goûter gourmand!

 Pour une vingtaine de petits choux             Préparation: 40 minutes       Cuisson: 50 minutes

Réfrigiration: 1 heure

 Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

►125 ml de lait

►125 ml d'eau

►110 g de beurre

►5 g de sucre

►4 oeufs entiers+1 jaune d'oeuf battu

►140 g de farine

►½ cuillère à café de sel

Pour la créme pâtissière:

►500 ml de lait

►5 jaunes d'oeufs

►100 g de sucre

►40 g de Maïzena®

►1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation des choux:

1.Préchauffez le four à 250°C.

Dans une casserole,mettez le lait,l'eau,le beurre,le sucre et le sel,puis portez à ébullition.Hors du feu,ajoutez la farine,puis mélangez énergiquement.

2.Remettez sur feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.

3.Eteignez le feu et laissez refroidir la pâte pendant 5 minutes.Ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant vigouresement entre chaque oeuf.

4.Remplissez de pâte une poche à douille munie d'un large embout et formez des petites boules sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en laissant assez d'espace entre chacune pour éviter qu'elles se collent entre elles à la cuisson.

5.Trempez une fourchette dans de l'eau et faites des croisillons sur chaque chou pour qu'ils se développent correctement.Dorez les choux avec le jaune d'oeuf battu.Diminuez la température du four à 160 °C et faites cuire 50 minutes environ.

 Pendant la cuisson des choux,préparez la créme pâtissière:

1.Portez le lait à ébullition.

 2.Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis incorporez la Maïzena®

 3.Versez la moitié du lait chaud dans le mélange jaunes d'oeufs-sucre-Maïzena®.Mélangez bien,puis transvasez le tout dans la casserole avec le reste du lait chaud.Mélangez,ajoutez la vanille puis mélangez à nouveau.

 4.Faites cuire 5 minutes sur feu moyen en remuant constamment.Le mélange doit épaissir et faire des bouillons.Laissez refroidir la créme,puis mettez-la 1 heure au réfrigirateur.

 ... 

Une fois les choux cuits et la créme réfrigérée,remplissez une poche à douille (munie d'un long et fin embout ) de créme pâtissière,puis percez les choux par le dessous et garnissez-les de créme.

 Astuces:

►Pour la présentation,disposez les choux dans une assiette et décorez avec de la chantilly et un peu de sucre glace!

►Vous pouvez aussi vaniller votre créme avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou les petits grains noirs obtenus en grattant l'intérieur d'une gousse de vanille coupée en 2.Pour un goût plus prononcé,vous pouvez utiliser de la poudre de vanille+extrait de vanille liquide ou le contenu 'd'une gousse de vanille+extrait de vanille liquide...

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