Empanadas argentines

19 août 2012

Pour 4 personnes Préparation: 1H40 Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée salée:

◘200 g de farine

◘3 jaunes d'œufs

◘60 g de Maïzena

◘120 g de beurre demi-sel

◘3 cuillerées à soupe d'eau

Pour la garniture:

◘175 g de viande hachée

◘1 oignon

◘1 tomate

◘1 poivron (ou 100 g de lanières de poivrons surgelées)

◘1 cuillerée à café de piment doux

◘1 cuillerée à café de cumin

◘sel & poivre

◘1 cuillerée à soupe de persil

◘1 cuillerée à café de jus de citron

◘1 cuillerée à soupe de raisins secs

◘1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1/Préparation de la pâte brisée salée:

Déposer la farine,la Maïzena et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier.

Mélanger afin d'obtenir une consistance de sablage.

Ajouter les jaunes d'œufs et l'eau,puis pétrir avec les mains...

...afin de former une boule.

Envelopper cette boule de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigirateur.

→Flemmingite aigue ?Utilisez alors une pâte brisée toute faite!

→Envie de personnaliser votre pâte?Alors ajoutez 1 cuillerée à soupe de graines,d'épices ou d'aromates de votre choix à la farine!

2/Préparation de la garniture:

Éplucher et couper l'oignon en très petits morceaux.

Le faire revenir 5 minutes à feu doux dans une poêle huilée.

Couper la tomate et le poivron (ou les lanières de poivrons surgelées comme j'ai utilisé) en petits bouts.

Les ajouter aux oignons.

Ajouter la viande et laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Ajouter le piment doux,le cumin,le sel,le poivre,le persil,le jus de citron,les raisins secs et ¼ de verre d'eau.Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Réalisation des empanadas:

Préchauffer le four à 225°C.

Fariner un plan de travail.Quand la pâte a fini de reposer,la sortir du réfrigirateur et retirer le film alimentaire.Poser la boule de pâte sur le plan de travail fariné,fariner la boule,puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou à défaut,quelque chose de cylindrique,moi j'ai utilisé une bouteille thermo hihi!!!).

Découper des ronds (ou des ovales) dans la pâte à l'aide d'un bol ou d'un couteau.