Bonjour à tous!

Voici la fameuse recette des macarons au chocolat!Délicieux et pas si compliqué à faire!En revanche,faites cette recette la veille car la période de "croûtage" des macarons doit durer toute une nuit.Ainsi,les macarons monteront bien lors de la cuisson!Et ils seront TOP!!!

Pour environ 16 macarons    Préparation: 35 minutes     Repos: 1 nuit     Cuisson: entre 11 et 17 minutes selon la taille des macarons

Ingrédients:

1. 3 blancs d'oeufs
2. 200 g de sucre glace
3. 125 g de poudre d'amandes
4. 30 g de sucre en poudre
5. 15 g de cacao amer
6. Colorant alimentaire brun (peut aussi s'obtenir en mélangeant 6 gouttes de colorant rouge,7 gouttes de colorant jaune et 2 gouttes de colorant bleu)
7. 120 g de chocolat noir
8. 80 g de beurre
9. 30 g de créme fraîche épaisse

Réalisation du biscuit

1.Mélangez le sucre glace,le cacao et la poudre d'amandes,puis tamisez le mélange au-dessus d'un saladier à l'aide d'un tamis.Cela rendra le mélange plus fin.

2.Montez les blancs en neige ferme.Ajoutez ensuite 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre dans les blancs,battez à nouveau,puis ajoutez le reste de sucre en poudre et battez encore pendant quelques minutes.Incorporez ensuite le colorant brun et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne bien homogène.

3.Ajoutez peu à peu la poudre tamisée dans les blancs,et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant et lisse.

4.Recouvrez une plaque de four de papier cuisson.

5.A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère,formez des petits tas avec la pâte sur le papier,en prenant soin de laisser assez d'espace entre eux pour éviter qu'ils se collent à la cuisson.

6.Laissez reposer 1 nuit (si vous êtes vraiment très pressé(e),laissez quand même reposer 1 heure grand minimum).

7.Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes à 175°C.Posez la plaque de macarons sur 2 autres plaques de four identiques vides (étape à ne pas négliger car elle permet aux macarons de gonfler correctement et de prendre une couleur bien brune ),puis mettez au four 11 minutes à 175°C (si les macarons sont assez gros,il est préférable de les laisser cuire 13 à 17 minutes,en surveillant).

Réalisation de la ganache au chocolat:

8.Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie (ou au micro-onde à 500 W).

9.Dans une petite casserole,ajoutez le chocolat fondu,le beurre et la créme.Faites chauffez à feu doux tout en mélangeant,jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Assemblage:

1.A la sortie du four,laissez refroidir les macarons quelques minutes,puis décollez-les.

2.Collez deux à deux les coques de macarons avec une noix de ganache au chocolat au centre.Pour conserver les macarons,placez-les au réfrigirateur.Vous pouvez aussi les décorer (avec des copeaux de chocolat par exemple).

Bon appétit!

macarons, chocolat