Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 45 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Couper en rondelles l'oignon ou l'échalote. Réserver dans un petit bol avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc et recouvrir d'eau. Laisser macérer au moins entre 45 minutes.
• Pendant ce temps préparer vos ingrédients. Chauffer une casserole d'eau à feu vif ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. (pour obtenir des oeufs pochés)
• Une fois que l'eau boue, casser les oeufs et laisser cuire entre 3-5 minutes.

• Sortir et déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
• En attendant faire cuire toujours à feu vif le bacon après l'avoir coupé en petits morceaux. Pareil déposer sur du papier absorbant et réserver.
• Rincer la tomate et le demi concombre.
• Peler le concombre et le couper en rondelles. Couper en petits dés la tomate. Réserver.
• Hacher le basilic après l'avoir rincé.

• Dans un saladier, mélanger les croûtons de pain, concombre, tomates, basilic et oignon rouge ou échalote.
• Placer 3-4 cuillères à soupe dans une assiette creuse. Parsemer de bacon, puis disposer l'oeuf poché par dessus le tout.

• Saupoudrer de copeaux de parseman, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de cranberry, saler légèrement et poivrer pour finir.
• C'est prêt.

Idées, trucs & astuces 

Vous pouvez également conserver le panzanella dans une boîte hermétique pendant 2 jours. C'est normal que le croûton ramollisse, c'est la texture recherchée. La recette traditionnelle est un peu plus différente. Puisqu'il faut à la base des tranches de pain imbibées d'une préparation de vinaigre et d'eau. Il faut mélanger tous les ingrédients, ainsi que la vinaigrette et laisser macérer au frigo pendant au moins 1 heure.