Une recette qui date puisque je l'ai réalisé avec le reste de ma recette d'encornets farcies (la recette juste ici). Un vrai délice ce plat. Pas compliqué et rapide à faire.

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2 personnes

Ingrédients :

• Couper en lamelles les encornets.
• Peler les gousses d'ail et l'oignon. Puis mixer l'ensemble.
• Dans une casserole faire revenir les encornets sans matière grasse. Vider l'eau si besoin. Laisser cuire 5-7 minutes. Puis réserver les encornets.

• Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
• Verser la boîte de tomates et mélanger.
• Ajouter les herbes, le câpre, sucrer, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

• Ajouter les lamelles d'encornets et le piment d'espelette dans la sauce et mélanger. Laisser mijoter la sauce tomate pendant 5 minutes.
• Servir cette sauce avec du riz ou des pâtes.