Une recette qui tombe à pique avec les fêtes qui arrivent à grand pas !!! C'est une recette du Chef Damien du site 750 grammes. Alors j'avoue que je n'ai pas regardé si il y avait d'autres recettes, parce que celle-là, elle est drôlement longue. Je m'attendais pas à un repos aussi long. ;) Mais le résultat est juste parfait donc je ne vais pas me plaindre. N'empêche il faudra que je cherche par curiosité si il y en a des plus courtes en temps de levage. :D

Le Blinis, blin en russe est une sorte de pancake mais en version petit, servi lors des fêtes religieuses. Le mot blin vient du vieux slave signifiant "moudre". Il faut les manger chauds et salés lors du Carême. Surtout on boit avec tout ça de la bonne vodka. Elles sont belles les traditions russe.

Temps de préparation : 30 minutes  Temps de repos : 6 heures Temps de cuisson : 7 minutes (au total, 30 minutes)  Quantité :  8-10 personnes

Ingrédients  : 

• 13 grammes de levure fraîche de boulanger ou 1/2 sachet de levure sèche
• 500 grammes de farine
• 750 ml de lait
• 3 oeufs
• 50 grammes de beurre
• Une pincée de sel

Préparation :

• On va d'abord utiliser 250 grammes de farine et préparer 200 ml de lait.
• Dans un saladier délayer la levure avec les 200 ml de lait de tiède. Laisser 10 minutes.
• Verser ce verre de lait sur les 250 grammes de farine. Mélanger et laisser lever dans une pièce fermée pendant 1h15.
• Pendant ce temps séparer les blans des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.
• Après les 1h15, incorporer les jaunes à la pâte, mélanger et laisser lever une 2ème fois pendant 1h15.
• Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le reste de farine et le beurre une fois le temps de repos écoulé.

• Laisser lever une 3ème fois 1h15 toujours dans une pièce fermée.
• Préparer le reste de lait soit 550 ml. Verser le lait à la pâte et mélanger délicatement.
• Laisser lever une 4ème fois pendant 1h15.

• Récupérer les blancs et les monter en neige avec un peu de sel.
• Ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.
• Chauffer une poêle.
• Avec un petite louche, verser sur la poêle en formant des petits cercles (des petites crêpes).
• Laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Idées, trucs & astuces :

Pour réchauffer vos blinis soit vous les passez 30 secondes au four à micro-ondes ou sinon vous les chauffez au four pendant 5 minutes à 180°C. Conservez-les au frigo. Top pour les apéros, vous pourrez tartiner du houmous, du tzatziki, du tarama... Enfin bref, plein de trucs quoi!!!