• 4 carottes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 8 feuiles de basilic
• 1 pincée de feuille de menthe
• 6 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ou épaisse
• 1 pincée de paprika
• Sel
• Poivre

Ingrédients pour tempura :

• 3/4 crevettes par personne
• 1 œuf
• 100 grammes de farine
• 15 cl d'eau glacée
• Sel
• 150 grammes de chapelure pour beignet

Préparation :

• Éplucher et couper les carottes, les tomates,  l'oignon et l'ail (dégermer) grossièrement.
• Chauffer une poêle ou une casserole avec un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir les carottes, les tomates, l'oignon et l'ail.
• Verser la crème et ajouter le sucre. Laisser mijoter pendant 25 minutes.

• Rincer la menthe et le basilic.
• Après la cuisson, réunir l'ensemble des ingrédients dans un bol mixeur et mixer.

• Préparer la pâte à tempura. Battre l'oeuf dans un bol.
• Verser l'eau glacée et incorporer la farine et le sel en mélangeant légèrement.

• Faire chauffer une casserole d'huile pour friture.
• Verser dans un autre bol la chapelure.
• Une fois que l'huile à frire est bien chaude, tremper la crevette dans la pâte à tempura puis enrouler dans la chapelure.
• Enfin jeter là doucement dans l'huile pendant environ 3-5 minutes. Il faut juste que cela soit bien doré.
• Égoutter sur du papier absorbant.

• Dresser les bols, en versant une bonne louche de soupe froide, puis en disposant les tempuras. Servir immédiatement.
• Bon appétit!!!

Idées, trucs & astuces :

Vous pouvez évidemment manger la soupe chaude sans les tempuras. Proposer les tempuras en apéro ou en entrée.