Petits cheese-cake abricots citron
Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Repos: 4 h
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 100g de sablés bretons
- 200g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop léger
- 1 citron non traité
- 4g de gélatine en feuilles
- 40g de beurre
- 50g de sucre
Préparation:
Râpez deux cuillerées à café de zeste du citron et récupérez le jus.
Faites fondre le beurre. Ecrasez les sablés, ajoutez les zestes de citron et le beurre fondu, puis répartissez ces miettes dans quatre verres d'environ 20cl.
Egouttez les abricots (gardez le sirop). Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffez 5cl de sirop d'abricot avec le jus de citron et le sucre. Dès que le sucre est fondu, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et le mascarpone. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez cette mousse dans les verres, sur la couche de sablés. Réfrigérez au moins 4h.
Posez un oreillon d'abricot sur chaque verre, arrosez d'une cuillerée à soupe de sirop et servez
sablés bretons, mascarpone, oeufs, abricots au sirop, citron