Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 350g de pennes

- 1l de bouillon de volaille

- 120g de fines tranches de pancetta

- 6 pétales de tomates confites à l'huile

- 2 c.à.s de pesto

- 7 c.à.s d'huile d'olive

- poivre

Préparation:

Faites chauffer le bouillon de volaille.

Chauffez six cuillerées d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les pétales de tomates confites et les pennes, puis mélangez pour bien les enrober. Versez peu à peu le bouillon de volaille chaud, louche par louche, en remuant jusqu'à complète évaporation.

Faites rissoler la pancetta dans l'huile restante et égouttez-la sur du papier absorbant.

Lorsque les pâtes sont cuites mais encore fermes avec très peu de liquide restant, retirez-les du feu et ajoutez le pesto. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez-les dans un plat de service et parsemez-les de pancetta. Servez aussitôt.

Attention: le bouillon, le pesto et la pancetta sont déjà salés, bien vérifier l'assaisonnement avant de vouloir resaler.

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