L'anniversaire de mon petit dernier arrivant je me devais de lui faire un gâteau de compet.
J'ai cherché, demander conseil pour enfin trouver le gâteau de la mort qui tue que j'allais faire
Long à faire à cause des temps de pause mais absolument délicieux et beau en plus :)

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 6 oeufs,
- 180 gr de farine,
- 130 gr de sucre
- 10 gr d'extrait de vanille liquide,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 pincée de sel

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel
Pendant ce temps
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure et la vanille. Mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige avec une Maryse en faisant tourner le saladier
Le mélange va former un ruban
Mettez dans un cercle amovible avec du papier sulfurisé et beurrer le tour, cuire à 180 degrés pendant 30/35 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille

Pour la mousse de fruits :

- 200ml de crème liquide entière bien froide,
- une petite boite de fruits au sirop (ici ce sera des ananas),
- 2 feuille de gélatine
- 50 gr de sucre glace

Dans le bol du robot bien froid monter les 200ml de crème liquide entière avec le sucre glace en une chantily bien ferme.
Pendant ce temps égouttez les fruits et surtout garder le sirop.
Faites fondre les 2 feuilles de gélatine dans del'eau froide.
Prélevez quelques cuillères à soupe de sirop de fruits et chauffer le. Quand il est chaud mettez la gélatine bien essorée et mélangez.
Ajoutez ce mélange au dirop froid et mélangez bien
Incorporez le sirop de fruits en plusieurs fois dans la chantilly et ce délicatement avec une maryse puis ajoutez les fruits et mélangez.
Couper les génoise en 2 pour en faire 2 disques
Replacez le 1er disque dans le cercle amovible et mettez dessus la crème, placcez ensuite le 2ème disque et réservez au frais pendant au moins 4 heures

Pour le glaçage :

- 200ml de crème liquide entière,
- 250gr de mascarpone,
- 50 gr de sucre glace,
- 50 gr de choclat blanc

Après le temps de repos on attaque le glaçage du gâteau

Dans le bol du robot bien froid ou avec un batteur. Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc au micro onde ou bain marie.
Dès que le chocolat est fondu incorporez le à la cuillère à la chantilly en train de monter et continuer de fouetter jusqu'à obtenir un mélange ferme.
Démouler le gâtau du cercle, soit avec la pointe d'un couteau soit vous y aurez mis du rodhoïd (que je n'ai toujours pas dans ma cuisine) ou comme du papier sulfurisé sur le tour du moule.
Appliquer le glaçage avec une spatule bien plate.
Soyez délicat lors de la pose du glaçage car lé génoise est fragile et il ne faudrait pas que ça se mélange.
Décorez comme bon vous semble :)

Régalez-Vous !!!

gâteau, anniversaire