Voilà une recette de mignardise qui accompagne parfaitement un bon café .....

Pour 24 petits canellés

Ingrédients: 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, 100 g de farine, 50 g de beurre , 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 2 cas de rhum ambré.

Dans une casserole faites bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille fendu en 2 . Pendant ce temps battez les oeufs et les jaunes avec le sucre et la farine. Une fois le lait bouilli , ôtez la gousse de vanille et versez doucement le lait sur la préparation tout en remuant énergiquement. Une fois tout le lait versé , fouettez encore 2/3 mn. Ajoutez le rhum et laissez reposer au frais une nuit.

Préchauffez le four à 250°C

Faites fondre un peu de beurre. A l'aide d'un pinceau beurrez les moules à canellé. Versez la préparation au 2/3 du moule.

Une fois le four chaud enfournez les canellés. Au bout de 5 mn baissez le four à 180°C et laissez cuire 55mn.

Démoulez les canellé s encore tiède et dégustez froid .