Plat du jour !

Aujourd'hui promotion sur le coquelet !

Ce jeune petit poulet à la chair tendre et savoureuse s'adapte parfaitement à la cuisson dans ma cocotte en fonte.

Etant une adepte des mijotés, c'est l'un des premiers ustensiles que j'ai acheté lors de mon installation dans mon petit "chez moi". La cuisson dans une cocotte en fonte permet de cuire lentement vos petites recettes mijotées sur le gaz ou au four, tout en gardant les saveurs du plat.

Je partage aujourd'hui avec vous une recette de coquelet mijoté au jurançon (vin blanc sucré) et aux jus d'agrumes.

Voici la recette :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 2 coquelets de 500 g chacun

- 25 cl de jurançon

- 2 oignons

- 150 g de champignons

- 4 carottes

- 75 g de lardons

- 2 clementines

- 1 orange

- 1 citron

- 25 g de beurre

- persil

- thym

- huile

- sel / poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Commencez par peler et couper les carottes, les champignons et les oignons. Pressez les agrumes et réserver le jus. Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer à feu moyen le beurre, deux cuillères à soupe d'huile et le thym dans la cocotte en fonte. Colorez les coquelets sur chaque face afin d'obtenir une belle peau caramélisée. Ajoutez les oignons et les lardons. Mélangez le tout afin de récupérer les sucs. Laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les carottes, les champignons et le persil. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Déglacez avec le jurançon, le jus d'agrumes et portez à ébullition. Ajoutez un verre d'eau puis couvrez et enfournez 45 minutes au four. Servez avec des pâtes fraiches.

Bon appétit !

Lauranne