Quiche à la ratatouille

  QUICHE

Un reste de légumes dans le réfrigérateur et hop, je réalise une ratatouille.

Et puis, je décide d'en faire un plat complet et pourquoi pas une quiche et j'ajoute donc des lardons.

J'ai trouvé ce plat très bon et pratique pour un midi lorsqu'on emmène son repas au boulot.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 petites courgettes

- 1 aubergine

- 1/2 poivron rouge

- 3 tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon grelot

- Sel et poivre

- 200g de lardons fumés

- Herbes de provence

- Gruyère râpé

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

. Laver tous les légumes et les tailler en cubes.

. Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer.

. Dans votre sauteuse, verser l'huile d'olive.

. Ajouter les légumes, l'ail puis l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

. Ajouter les lardons et laisser de nouveau 10 minutes à feu doux.

Préchauffez le four à 180°

. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélanger avec la crème liquide. Poivrer.

. Dans un plat à tarte beurré, mettre votre pâte feuilletée.

. Ajouter la ratatouille.

. Ajouter le mélange oeuf/crème.

. Parsemer de gruyère râpé.

. Enfournez pendant 35 minutes.

Bon Appétit !!