Mini beignets à l'ananas

 Mini beignets ananas

Une recette de Christophe FELDER, le célèbre pâtissier.

Je me suis offert le livre avant l'été et je n'avais pas encore réalisé de recette.

Les beignets de C.FELDER sont à la fraise mais on peux mettre différents fruits suivant la saison et selon ce qu'on dispose.

Je n'ai pas ajouté de cannelle dans mon sucre final car mes enfants n'apprécient pas trop.

Une recette réalisé avec l'aide de ma fille qui a roulé les beignets dans le sucre et était ravie de participer.

Ingrédients pour 30 à 50 mini beignets :
-100g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 10 cl de lait entier
- 2 blancs d'oeufs
- 20g de sucre semoule
- 1 ananas frais

- 1 litre d'huile de tournesol pour la friture
- 100g de sucre semoule

. Dans un récipient, tamiser la farine.
. Ajoutez les 2 jaunes et l'oeuf entier puis le sel fin.
. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant afin de détendre la pâte.
. La pâte doit être fluide et homogène. Réservez.
. Montez les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre semoule petit à petit.
. Incorporez les blancs montés en neige à la pâte en vous aidant d'une spatule en caoutchouc. Vous devez obtenir une pâte homogène, fluide et légère.
. Faites chauffer l'huile à 180°. 

. Pendant ce temps, retirer l'écorce de votre ananas et le couper en cubes.

. Plantez les cubes d'ananas sur les piques à brochettes. Trempez-les dans la pâte à beignets.
. Plongez chaque beignet dans l'huile chaude. Lorsque les beignets sont cuits, faites les rouler sur le papier absorbant puis dans le sucre.

Bon Appétit !!