Bonsoir!

Ce soir, c'est les restes; en regardant les placards, il me restait du ... Brocolis! 

Comment le préparer? avec quoi? Autant de questions qui m'ont trotté et je vous en propose le résultat:

Un velouté de brocolis, parmesan et noix - version froide

Le choix du velouté pour adoucir la texture volumineuse du brocolis,  avec du parmesan pour en atténuer son fort goût, de la noix pour le craquant et en version glacé afin de pouvoir ce rafraîchir en cette période de grand soleil!

Cette recette est réalisée avec un outil qui m'est indispensable et que j'adore :

le Soup And Co de Moulinex  

Ingrédients (4 personnes):

- 1 noix de beurre,

- 1 oignon haché grossièrement,

- 1 pomme de terre de bonne grosseur, coupée en gros cubes,

- 2 têtes de brocolis, hachées grossièrement,

- 50 grs de noix (garder en plus quelques cernaux de noix pour la décoration),

- 1 litre d'eau,

- De 25 à 50 grammes de parmesan, selon votre goût,

- Muscade,

- Sel, Poivre.

Préparation avec Soup And Co:

- Faire suer l'oignon dans une casserole,

- Mettre dans le Soup And Co, l'oignon, la pomme de terre, le brocoli, les noix, l'eau.

- Utiliser P2 Velouté (35 min),

- Rajouter ensuite le parmesan, remuer jusqu'à qu'il se fonde complètement,

- Rajouter muscade, sel et poivre,

- Placer au frais plusieurs heures (pour ma part, je l'ai laissé toute une nuit),

- Décorer votre velouté de cernaux de noix lors de la dégustation.

Préparation sans Soup And Co: 

- Faire chauffer le beurre dans une grande casserole,

- Ajouter l'oignon et la pomme de terre,

- Couvrir et cuire doucement pendant 5 minutes, en évitant que les ingrédients ne colorent.

- Ajouter le brocoli et cuire encore 5 minutes.

- Mouiller avec l'eau, porter à ébullition, assaisonner et laisser mijoter environ 15 minutes, soit jusqu'à ce que la pomme de terre et le brocoli soient tendres.

- Passer au bras mélangeur (ou mixeur), remettre la casserole sur feu doux et incorporer le fromage râpé.

- Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, 

- Rajouter muscade, sel et poivre,

- Placer au frais plusieurs heures (pour ma part, je l'ai laissé toute une nuit),

- Décorer votre velouté de cernaux de noix lors de la dégustation.

Bonne Dégustation!