de "Tante Victorine"

Petite anecdote : Il était une fois, une grande dame la tante Victorine. Elle vivait à Cholet, donnait de grandes réceptions et sut transmettre à sa fille son talent et son savoir-faire.

Cette recette m'a été donnée par une collègue de travail du bloc opératoire, celle-ci m'a dit : ce gâteau est super, pratiquement inratable et extrêmement moelleux.... En effet, on l'a fait tout à l'heure avec mon petit chéri et ce gâteau est bien moelleux, souple. On peut à mon avis s'en servir aussi pour un entrement.....  A refaire.

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Pour ce gâteau au chocolat, il nous faut :

125 gr de chocolat noir

60 gr de beurre + un peu pour le moule

125 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

3 c à soupe de farine + 1 pour le moule

1 pincée de levure (la valeur de la pointe d'une cuillère à moka)

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Préparer vos ingrédients.

Mettre le chocolat et le beurre au bain marie.

Battre les blancs en neige ferme. Réservez.

Battre les jaunes d'oeufs.

Ajoutez les sucres.

La farine, la levure .....

Ajoutez à cette préparation, le chocolat beurre fondu. Remuez toujours au batteur.

Puis les blancs d'oeufs battus, mélangez en soulevant l'ensemble en évitant de casser les blancs avec une maryse.

Verser dans un moule beurré et fariné. Jetez l'excédent de farine.

Recouvrir d'un papier sulfurisé beurré que vous avez découpé à la forme de votre moule en essayant de chasser l'air.

Placer dans le four préchauffé T 150° et cuire 25/30 selon les fours. Pour moi, 25 minutes ont suffi.

La cuisson se vérifie à la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Attendre 5 mn avant de démouler.

Décorez selon vos envies, votre humeur, etc........

Bonne dégustation.

Chocolat, Beurre, Oeuf, Chantilly, Cacao amer