Saumon des îles
Une création de mon imagination et très goûteux, très bon. A refaire pour mes convives... il s'agit et j'ai nommé ...
Un pavé de saumon aux saveurs des îles..........
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Pour 2 personnes, il nous faut :
2 pavés de saumon
1 petite échalote
1 noisette de beurre
1 petit poireau coupé en rondelle (surgelé pour moi chez Picard)
1 verre de vin blanc sec (environ 20 cl)
8 belles crevettes entières cuites ou crues
Lait de coco (1 boîte de 400 ml)
1 c à c bombée de maîzena
Riz sauvage ou basmati pour 2 personnes (1 gros verre)
Sel
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Eplucher l'échalote et la faire revenir dans la noisette de beurre. Ajouter les rondelles de poireau encore surgelées, remuer et verser le verre de vin blanc sec.
Verser ensuite la boîte entière de lait de coco et laisser mijoter une dizaine de minutes. Plonger les crevettes entières avec leur tête afin de donner du goût à la sauce et laisser encore cuire cinq minutes si ce sont des crevettes cuites et un peu plus si elles sont crues. Vous n'enléverez que les têtes pour une plus jolie présentation dans l'assiette. Saler, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Si la sauce n'est pas suffisamment épaisse, lier là avec la cuillère de maïzena.
Cuire à la vapeur (ou à l'eau légèrement salée) les pavés de saumon, pas trop longtemps. Une dizaine de minutes, voir quinze selon l'épaisseur des pavés, devrait suffir. Réserver au chaud.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée, plonger le riz et réserver au chaud lorsqu'il est cuit.
Lorsque tout est prêt, commencer à dresser le riz,
puis le saumon,
et enfin la sauce (n'oubliez pas d'avoir etêtée les crevettes) et servir tout cela bien chaud.
Mon petit homme s'est régalé et moi aussi.