Bonjour à tous,

Voici le dessert réalisé le week end dernier. J'ai eu envie de framboises et de chocolat blanc mais qui change du bavarois...

Il est composé d'une dacquoise amandes/noisettes, d'une chantilly de chocolat blanc, d'un miroir de framboises et biensûr de framboises :)

Ingrédients pour 6 emportes pièces:

Dacquoise:

• 75g de poudre de noisettes
• 50g d'amandes en poudre
• 100g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs (environ 60g)
• 30g de sucre en poudre

Chantilly de chocolat blanc:

• 100g de chocolat blanc
• 25 cl de crème fleurette
  

Miroir de framboises:

• 150g de framboises
• 1.5 feuilles de gélatine

Préparation:

Dacquoise:

Préchauffer votre four à 180°.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en poudre dès qu'ils commencent à mousser.

Mélanger les noisettes, amandes et le sucre glace et tamiser l'ensemble. Intégrer le tout délicatement aux blancs en neige.

Etaler sur votre plaque de four garnie de papier cuisson dans un cadre patissier.

Enfourner pour 20 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Commencer le montage: Découper votre dacquoise à la taille de chaque emporte pièce et la mettre au fond. Disposer des framboises sur tout le contour de vos emportes pièces. Mettre au frais.

Chantilly de chocolat blanc: Faire fondre le chocolat au micro ondes. Monter la crème fleurette en chantilly. Mélanger rapidement une cuillère de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre et incorporer délicatement au reste de chantilly.

Déposer une bonne couche de chocolat blanc à l'intérieur de vos emportes pièces en appuyant bien avec la cuillère pour que la chantilly aille entre les framboises.

Réservez au frais.

Miroir de framboises: Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps mixer les framboises.

Faites chauffer au micro ondes 2 cuillères à soupe de framboises et y faire fondre la gélatine éssorée. Remettre dans le reste de purée de framboises et mélanger. Une fois le mélange refroidi, en déposer une couche par dessus la chantilly de chocolat blanc.

Remettre au frais au moins 6 heures et démouler. Décorez et c'est prêt!

Bon appétit!

Framboises, chocolat blanc, noisettes, dacquoise