Après une petite (voir longue pause) pour cause de vacances, me revoici avec de nouvelles recettes. Pour recommencer en beauté rien de tel qu'un gâteau, et pas n' importe lequel. Celui que je vous propose n'est autre que celui qui fait un petit buzz depuis quelques mois sur les sites culinaires. 

Dans sa version classique cela donne : le gâteau magique. 

Oui le fameux gâteau magique ! Celui ou l'on mélange tout et qui ressort avec trois beaux étages ; une génoise, un flan et de la crème. Si seulement ça pouvait être si facile pour tout... Je pensais il y a encore peu (naïve que je suis), qu'il suffisait juste de le passer au four pour que ça marche. Non non non loin de là ! Il en faut de la technique...

> Ne surtout pas trop mélanger les blancs en neige, attendre au minimum 3 heures pour démouler le gâteau.

Et dernière chose : Ne surtout pas le mettre en chaleur tournante, juste en convection naturelle, pour qu'il cuise doucement et se transforme en véritable magique!!

Cette recette vient du nouveau livre consacré à ce dessert : Le gâteau magique, de christelle huet-gomez aux éditions 'les petits plats marabout'. J'ai tout d'abord testé la version vanille, celle qu'on retrouve un peu partout si c'est une réussite je me lancerai sûrement avec la version café, qui doit être une tuerie!! Et puis peut-être bien celle au praliné, ou encore la version cannelé ...

Pour un magique : 

50cl de lait

2 gousses de vanille (j'utilise de la gousse de vanille en poudre)

4 oeufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil. à soupe d'eau

125g de beurre

110g de farine

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 150° > Pas de chaleur tournante !

Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille, et laissez infuser une petite heure.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, et fouettez les jaunes avec les deux sucres et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (Etape importante !)

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. 

Incorporez la farine et le sel, puis ajoutez le lait petit à petit. (après avoir enlever les gousses de vanille).

Montez les blancs en neige, et ajoutez-les délicatement.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 50 minutes. 

Pour ce gâteau il est conseiller de ne pas utiliser la chaleur tournante du four. 

Sortez-le du four, il devra être encore tremblotant.

Laissez le refroidir et placez-le au réfrigérateur au moins 3 heures, pour qu'il puisse se figer. 

Saupoudrez de sucre glace, décorez, mangez !

Verdict : La version café arrive ....

À très vite mes pâtissiers.

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