mercredi 4 septembre 2013

PETITE TARTE AU LEMON CURD (SUPER SIMPLE)

OU LA TARTE AU CITRON REVISITÉE



La recette d'aujourd'hui je l'ai découverte grâce au concours organisé par ma copinaute Nelly du blog "pincée de fantaisie".

Rappelez-vous il y a quelques temps, j'ai participé au concours de Nelly avec mon entremet exotique. Le concours s'est terminé il y a quelques jours et parmi les très jolies participations, j'en ai repéré une que j'ai tout de suite eu envie de refaire. Il s'agit de tartelettes dôme au citron/ chocolat réalisées par Sandrine du blog "mimitouti".Le visuel m'a de suite tapé dans l'oeil, j'ai trouvé ça vraiment très joli. Je vous laisse aller voir les photos et la recette originale chez Sandrine.
De mon côté, je ne suis habituellement pas fan de pâtisseries au citron, mais là, j'étais vraiment trop tentée. J'ai simplifié la recette au maximum, parce que je n'ai toujours pas de four (mais ça va s'arranger promis!) et parce que je n'aime pas trop l'association chocolat/ agrume en général. J'ai donc utilisé de gros sablés bretons de la mère Poulard que j'ai surmonté d'un petit dôme de lemon curd. Et pour la présentation, j'ai utilisé les jolies serviettes en papier offertes par ma copine Alice du blog "Les délices d'Alice"...Bref, cette recette est un coup de coeur et une histoire de copines en même temps!
Voilà la recette:
Pour 4 tartelettes  (7cm de diamètre environ)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 20 minutes + 1 heure


Pour la base:

4 grands sablés au beurre salé (les "palets" de la mère Poulard chez moi)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger



Pour les dômes:

2 citrons jaunes (bio ou non traités)
1 citron vert (bio ou non traité)
75 ml de lait
75 g de sucre en poudre
2 petits oeufs
1 cuillère à soupe bombée de maïzena (fécule de maïs)
1 cuillère à soupe de gelée d'abricots (sans morceaux)


1/ Préparation de la crème au citron (lemon curd)

Prélever le zeste d'un citron jaune et le hacher très finement.
Presser le jus des citrons jaunes et du citron vert et le verser dans une petite casserole avec le zeste haché.
Ajouter le sucre en poudre et la maïzena tamisée. Mélanger avec un fouet et faire chauffer à feu doux.
Battre les oeufs et les incorporer doucement au jus de citron en continuant de remuer.
Poursuivre la cuisson pendant 5/7 minutes en remuant constamment et en formant des "8" avec une cuillère.
Lorsque la crème commence à épaissir et à napper la cuillère, retirer du feu et laisser tiédir en mélangeant régulièrement (pour éviter la formation d'une peau).
Verser le curd dans des moules "demi-sphère" en silicone et placer 20 minutes au congélateur.


2/ Démoulage et montage:

Déposer les sablés sur 4 assiettes. 
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger avec 2 cuillères à soupe d'eau et à l'aide d'un pinceau imbiber les sablés avec le mélange.
Mélanger 1 cuillère à soupe de gelée d'abricots avec 1 cuillère à soupe d'eau. Réserver.
Démouler délicatement les dômes et en déposer 1 sur chaque sablé.
Avec un pinceau, napper les dômes de gelée d'abricots pour leur apporter de la brillance.
Remettre au frais 1 heure.


Décorez comme vous le souhaitez avant de servir frais (vermicelles chocolat et billes de sucre chez moi).






Sans être totalement réconciliée avec la tarte au citron, je suis très contente du résultat. C'est frais, bien équilibré au niveau sucre/ acidité et je trouve le visuel toujours très joli (même si j'avoue qu'ils sont moins beaux que ceux de Sandrine et que mes zestes de citron ont "coulé" au fond de la crème...) Si vous avez un four et du courage, vous pouvez faire vous-même les sablés, ce sera encore meilleur!



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tartelettelemon curdcitronsans cuisson

3 commentaires:

  1. c'est vrai que c'est une présentation originale pour des tartes au citron...et bigrement appétissante!
    Bonne journée...encore plein de soleil!
    Bizzz

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  2. Elle a vraiment une sacrée tête! toujours dans l'originalité!
    superbe idée!

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  3. encore une elle gourmandise qui me met l'eau à la bouche !

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