Le taboulé peut se servir en entrée, mais il peut aussi accompagner de nombreuses viandes grillées ou des saucisses, des merguez. Il est rafraîchissant, avec ses feuilles de menthe et le jus de citron. Sans cuisson, c'est "inratable" !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de semoule de couscous moyenne
• 500 g de tomates juteuses
• 2 oignons moyens
• 2 citrons
• 1 beau bouquet de persil plat (le persil frisé a moins de goût)
• Une dizaine de feuille de menthe fraîche
• 6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Environ 30 mn de préparation, prévoyez de commencer 2 h avant le début de votre repas, le temps que la semoule gonfle.

Emincez les oignons très fins.

Coupez les tomates en dés très fins, gardez surtout le jus.

Mettez ces ingrédients dans une jatte.

Ajoutez le jus des 2 citrons, l'huile, le sel et le poivre.

Découpez le persil très fin.

Ajoutez la semoule de couscous.

Mélangez tous les ingrédients.

La semoule de couscous va gonfler dans les jus de tomate, citron et huile.

Mots clés :

taboulé , tomate, oignon, sans cuisson, facile, frais, entrée, persil, jus de citron, huile d'olive