Bettelmann pomme-cannelle
Le Bettelmann (pudding ou mendiant) est un gâteau alsacien. Il se fait généralement en été avec des cerises. Vous trouverez une recette - ici -
Le Bettelmann se mange au petit déjeuner, au goûter ou même le soir, après un bon potage, en dessert. Economique et anti-gaspillage, il permet de recycler le pain ou la brioche rassis. La saison des cerises étant passée, le Bettelmann prend des saveurs d'automne : pommes - cannelle et raisins secs.
Il me restait 2 baguettes de campagne :
env. 500 gr de pain rassis (ou brioche) – 1 l de lait – 150 gr de sucre – 4 œufs – cannelle – pommes – raisins secs
Couper le pain en morceaux et le mettre dans un saladier. Faire chauffer le lait et le verser sur le pain. Laisser gonfler pendant une heure env. Puis écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le sucre, les œufs, la cannelle. Bien mélanger. Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les ajouter avec les raisins secs à la pâte. Mélanger puis verser dans un moule beurré. Faire cuire 1 heure à 200°