Les pommes se déclinent en une grande variété de recettes. Voilà une version salée qui associe pommes et camembert.

J'ai fait la pâte brisée en remplaçant un peu de farine par de la farine de sarrasin, ce qui a donné à la quiche un petit côté rustique. Je n'ai pas enlevé la croûte du camembert. J'ai utilisé un camembert "standard", la croûte n'est pas aussi relevée que celle d'un camembert au lait cru. Mais c'est selon le goût de chacun.  

pour un moule de 24 cm de diamètre il faut :  

1 pâte brisée (maison ou toute prête) - 2 - 3 pommes – 1 camembert – 100 gr de lardons fumés – 3 œufs – 20 cl de crème fraîche – sel et poivre - 

pour la pâte brisée : 250 gr de farine – (ou 200 gr de farine + 50 gr de farine de sarrasin) - 125 gr de beurre – 1 œuf – sel – un peu d'eau.  

Mélanger rapidement les ingrédients pour former une pâte homogène. 

Au thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 2 mn 30 " épi".

Mettre sous film alimentaire et laisser reposer au frais minimum une heure.  

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré. Eplucher et couper les pommes en lamelles et répartir sur la pâte. Saler et poivrer. Couper le camembert en tranches fines et les disposer sur les pommes. Terminer avec les lardons. Dans un bol, battre les œufs et la crème, saler et poivrer et verser sur la préparation. Enfourner à 200° pendant 40 – 45 mn env. Laisser reposer quelques minutes dans le four avant de servir.