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Veau à la normande
- Le 14/10/2013
- Commentaires (2)
Cette fois-ci c' est sûr, l' hiver arrive à grand pas, et le froid aussi.
Alors pour se réchauffer, les plats en sauce vont revenir dans nos menus.
Aujourd' hui, du veau à la normande: un régal !
Ingrédients :
- 1 kg d' épaule de veau
- 1 oignon
- 400g de champignons coupés
- 2 cuillères à café de fond de veau
- 30cl de crème
- 25 cl de cidre brut
- Sel, poivre
- Persil haché
- Huile
Dans une marmite, versez un peu d’huile et y faire revenir la viande préalablement coupés en morceaux.
Bien les faire revenir et blondir pour récupérer tous les sucs de la viande.
Réserver la viande dans un plat.
Faites revenir ensuite (rajouter un peu d’huile et un peu d’eau) l’oignon coupé en petits morceaux.
Remettre la viande avec l’oignon dans la marmite, mélangez, épicez et mettre le persil haché.
Mouillez la préparation avec le cidre : la viande doit baigner complètement dans le cidre.
Ajoutez les champignons.
Mettre à ébullition pour faire partir l’alcool du cidre, puis faire cuire à feu doux pendant 1 heure la marmite avec un couvercle.
Vérifier la cuisson de la viande.
Récupérez une bonne partie de la sauce de cuisson, mettez dans une petite casserole, y ajouter le fond de veau, bien mélanger au fouet.
Faites cuire quelques minutes cette préparation de sauce à feu moyen après avoir porté quelques instants à ébullition.
Remettez cette préparation de sauce dans la marmite, ajouter la crème fraîche ou liquide et mélangez doucement pour ne pas couper la viande.
Laissez à feu doux 15 minutes, découvert, c’est prêt.
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes ou de pommes de terre à l’eau et proposez le cidre restant en boisson.
Commentaires (2)
1. 15/10/2013
Une chouette recette ce petit gout de cidre j'adorerai c'est certain!
2. 14/10/2013
rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette :)