Poulet contisé au romarin, flan champignons et pesto de romarin

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui encore des champignons mais cette fois en flan.

J' avais envie d' un poulet avec une peau bien dorée et bien croustillante, et le romarin de mon jardin était tellement beau que je devais absolument l' intégrer à mon plat.

Voilà le résultat, j' espère qu' il vous plaît :-)

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Poulet contisé au romarin, flan de champignons au romarin, pesto de romarin

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet

- 8 branches de romarin

- 2 oeufs

- 300g de champignons

- 20 cl de crème liquide

- 100 ml de lait

- 2 cuillères à soupe de lait en poudre diluées dans un 1/2 verre d' eau

- 4 cuillères à soupe de lait en poudre

- 5 Cl d' huile d' olive

- 1 échalote

- 1 gousse d' ail

- Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Décollez du bout des doigts la peau des cuisses de poulet, et glissez délicatement un épi de romarin sous chaque peau ( contisez).

Avec un pinceau, badigeonnez la peau avec le lait en poudre dilué dans de l' eau. Cela permettra d' avoir une peau bien dorée.

Enfournez les cuisses pour 40 minutes au four.

Emincez finement l' échalote. Réservez.

Epluchez les champignons. Réservez.

Dans une poêle, faites suer l' échalote avec un peu d' huile.

Ajoutez les champignons, puis la crème liquide et 1/2 branche de romarin. Laissez réduire environ 10 minutes.

Dans une jatte, versez les champignons, les oeufs battus, le lait, le lait en poudre et mélangez. Ajoutez sel et poivre.

Versez dans des ramequins beurrés, et mettez au four environ 20 minutes.

Le couteau doit ressortir propre et sec quand vous piquez.

Le lait en poudre absorbe l' excès d' humidité, et permet d' avoir une texture plus onctueuse.

Pendant que les flans cuisent, préparez le pesto: mélangez les 5 cl d' huile, les feuilles de romarins qui restent, la gousse d' ail, sel et poivre. Passez ce mélangez au mixeur.

Si vous voulez un pesto moins compact, ajoutez de l' huile selon la consitance souhaitée.

Démoulez les flans.

Procédez au dressage, et mangez chaud!

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Commentaires (4)

1. poupougnette (site web) 02/06/2014

un délicieux plat plein de saveurs! ça donne envie de se mettre à table! ;)
belle soirée. Bisous

2. Cathy (site web) 29/05/2014

Humm ! quel joli plat parfumé. Chez-nous aussi le romarin est superbe, c'est une très belle idée recette. Merci Claire de ce partage.
Passe une très belle journée. Bisous (=^v^=)

3. Le Ballet Des Gourmets (site web) 29/05/2014

Merci pour cette bonne idée de recette!! Ca doit être un régal. Bonne journée.

4. LadyMilonguera (site web) 27/05/2014

Voilà qui m'a l'air bien bon...

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