Confiture carottes, orange et safran

Bonjour à tous,

Je publie souvent des entrées, plats et desserts, mais aujourd' hui ce sera une recette pour le petit déjeuner.

Une confiture à base de carottes, orange et safran.

Depuis un moment j' avais envie de tester la carotte en sucré, et quand j' ai vu cette recette de confiture dans le magasine Fou de pâtisseries, ça m'a vraiment donné envie.

Verdict: c'est super bon, en fait on ne sent pas le goût de carottes comme je m' imaginais. J' avais peur d' une confiture goût carottes râpées, et en fait c' est très bon.

J' ai même envie de tester d' autres recettes sucrées avec de la carotte, affaire à suivre...

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Confiture de carottes, orange au safran

(Fou de pâtisserie N° 3)

 

Pour 8 pots à yaourt:

 

Ingrédients:

- 5 oranges

- 1,2 kg de carottes épluchées

- 800g de sucre

- 200ml de miel toutes fleurs

- 1 citron

- 6 dosettes de safran en filaments

 

Prélevez le zeste d' une orange et réservez.

Coupez les carottes en rondelles et versez les dans un faitout avec sucre, miel, jus de citron et des oranges pressées, ainsi que 200ml d' eau.

Portez à ébullition puis baissez le feu, et laissez cuire environ 30 minutes.

Passez le mélange au mixeur pour obtenir une consistance homogène.

Réhydratez les filaments de safran dans un peu d' eau tiède et ajoutez les à la confiture, ainsi que les zeste d' orange.

Laissez mijoter jusqu' à gélification (10/15 minutes)

Versez dans des pots, retournez et laissez refroidir.

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Commentaires (2)

1. Ramsès2 03/11/2014

Curieusement, après y avoir goûté, la confiture n'a pas le gout prononcé de carotte: cela fait un bon mélange où l'on sent l'orange mais pas de façon exagérée (je n'aime pas trop les confitures d'agrumes), avec une pointe de douceur amenée par la carotte dont on ne sent pas vraiment le gout.
A faire car excellent.

2. Le Ballet des Gourmets (site web) 31/10/2014

C'est original!! Je serais curieux d'y goûter. Bonne soirée!

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