Ingrédients : 

- pour la pâte

2 oeufs + 1 blanc

400g farine

1 cuillère à soupe d'huile végétale

10 cl eau froide

sel

- pour la farce

150g fromage frais (type mère Loïk)

150g comté

persil

30g beurre

1 jaune d'oeuf

- pour la cuisson

un bouillon de légume

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, les oeufs (2 entiers + 1 blanc), l'huile et les 1à cl d'eau froide. Bien pétrir la pâte (rajouter de la farine si elle est un peu collante). Faire une boule et la laisser à température ambiante.

Préparer la farce : Faire fondre les 30g de beurre et ajouter le persil (soit du persil frais haché soit du persil séché). Mélanger ensuite dans un saladier le persil, le fromage frais, le compté râpé. Ajouter un jaune d'oeuf, du sel (pas beaucoup car le comte est salé) et du poivre.

Pour monter les ravioles : si vous avez une machine à pâte ca sera facile! Par contre si comme moi vous n'avez qu'un rouleau à pâtisserie en bois... bon courage! :) Bien étaler la pâte et l'affiner le plus possibles. Lors des premiers aplatissements : penser à replier à la pâte sur elle-même et la ré-aplatir! Bref au plus fin possible! :) ensuite répartir la farce (environ 1 cuillère à café par raviole), déposer sur le dessus la pâte. Définir les  ravioles et surtout bien pincer tout le bord afin que la farce ne s'échappe pas à la cuisson!

Faire sécher les ravioles dans le frigo jusqu'au moment de cuire (env. 2h pour mon cas).

Cuire ensuite les ravioles dans un bouillon de légumes. Dès que les ravioles remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits!

Je dois avouer qu'à la fin j'ai abandonné l'idée de faire des ravioles donc avec les chutes de pâtes j'ai d

écoupé des "spaghettis" que j'ai laisser sécher, puis je les ai cuits dans le bouillon et les ai servi avec le reste de farce que j'ai pré-fondu à la casserole...

Bon appétit!

ravioles, comté, vercors