Ingrédients : pour 2-3 verrines

2 betteraves moyennes

100g fromage blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de citron

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une mousse bien lisse. Assaisonner selon les préférences (plus ou moins salé ou poivré).

Reserver au frigo.

Servir très frais.

Bon appétit!

betterave