dimanche 7 juillet 2013

Aubergines farcies

Petite recette avec un de mes légumes préférés : l'Aubergine !

La farce peut se réaliser de différentes manières bien sur, en variant, le fromage, la sauce ou bien la viande.

J'ai choisi de la réaliser au boeuf.

Aubergine farcies

Pour 2 personnes
2 aubergines
200 g de steack haché
des herbes de provence
1 oignon
100 g de coulis de tomate
du piment d'espelette
du parmesan rapé
(quelques noix de cajou)

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et marquez la chair avec un couteau. Faire cuire au four, la peau sur le grill. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson de l'aubergine.
En attendant, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive, dans une poêle. Ajoutez la viande haché. Lorsque celle ci est cuite, ajoutez le coulis de tomate, des herbes de provence, du piment d'espelette. Laissez réduire la sauce une dizaine de minute, puis salez. Vous pouvez ajoutez des noix de cajou à la préparation pour un peu de croquant ! Réservez. Une fois l'aubergine cuite, sortez la du four et creusez la chair cuite. Mélangez la chair à la viande, et garnissez vos aubergines.
Saupoudrez de parmesan et repassez au four une dizaine de minutes.
Ce plat est le plus souvent servis avec du riz blanc ; pour ma part, il se suffit à lui même :)




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