Ingrédients (4 pers):

1 tomate pour la décoration
1 bocal de cornichons
4 cuillères à soupe de capres
1 bocal de petits pois carottes (bio)
4 pommes de terre (cuire à la vapeur avec leur peau)
sel , poivre
2 oeufs durs en option

Mayonnaise:

1 cuillère de moutarde
1 cuillère jus de citron
1 cuillère de sauce soja cuisine épaisse
3 cuillères d'huile d'olive

Préparation:

• Pour la mayonnaise

mélanger moutarde et sauce soja

délayer avec le jus de citron

ajouter l'huile d'olive en fouettant à chaque cuillère

• Pour la macédoine:

couper en très petits cubes (de la taille d'un petit pois) les carottes, pommes de terre vapeur pelées, et cornichons (et 1 1/2 oeuf; garder 1/2 oeuf et un cornichon pour la décoration).

Mélanger tous les ingrédients (sauf la tomate)

Dresser sur un plat à service entouré de 1/2 rondelles de tomates

Décorer d'une rose faite avec une épluchure de tomate, un cornichon en éventail (des rondelles d'oeuf dur)

cornichons, capres, petit pois, carottes, pommes de terre, salade, oeuf