C'est la première fois que je cuisine la courge butternut, j'ai pu voir pas mal de recettes aussi bien sucrées que salées sur diffèrents blogs mais ne connaissant pas trop ce légume j'ai préférée faire simple et en faire un potage.

J'étais contente du résultat car c'était vraiment très bon...la prochaine fois je m'attaquerais à une autre recette à base de cette courge :)

Ingrédients :

-2/3 d'une courge butternut (pas trop grosse)

-1 oignon

-3-4 carottes

-2 bouillons de légumes ou de volaille (je l'ai fais avec le bouillon de légumes)

-1 litre d'eau

Préparation:

Peler et couper la courge en cubes (faut avoir un bon couteau!) et les carottes en grosses rondelles. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse, une fois légérement fondu ajouter les cubes de courge et les carottes.

Laisser revenir un peu vos légumes mélangés avec l'oignon et ajouter 1 litre d'eau. Emietter vos 2 cubes de bouillon et mélanger. Laisser mijoter le tout environ 45 min à 1h à feu doux.

Une fois le tout bien cuit et mijoté passer vos légumes au mixer plongeant afin d'obtenir une texture sans morceaux, ajouter un peu d'eau si c'est trop épais (ce que j'ai fais) sinon ça fait plutôt purée :)

Un peu d'emmental au moment de servir et le tour est joué!

courge butternut, potage, carottes, oignon