Bien décidée à faire de mini gâteaux aux carottes et à la coriandre, je m'aperçois avec stupeur et agacement que mon stock de légumes frais se limite à 4 carottes bio, seules survivantes de salade au miel, noix et amandes ou encore galettes carottes/pommes de terre concoctées ces derniers jours...

        Que faire ?! Quid de mon accompagnement de légumes sans lequel mon repas dominical ne tient plus debout ?! C'est alors que je repère dans mon congélateur, oh merveille, un fabuleux sachet de petits pois bio, extra-fins...et si mes mini gâteaux aux carottes se transformaient en mini gâteaux aux petits pois et à l'instinct ?! Aussitôt dit aussitôt fait, alors voici la recette et son résultat...

mini gâteaux aux petits pois

Ma recette ...

Ingrédients :

400g de petits pois bio (s'ils sortent du congélateur comme les miens, faites les cuire à la vapeur 3 mn au micro-ondes avec 2 cuill.à spe d'eau) / 15 cl environ de crème fraîche liquide (ou moitié crème fraîche épaisse moitié lait)/ 3 oeufs bio / 2 cuill.à spe généreuse de parmesan fraîchement râpé si possible / 1 oignon / 1 pointe de curry (ou plus, si affinités...!) / 1 cuill.à spe de menthe séchée (facultatif pour ceux qui n'en ont pas dans leur placard) / huile d'olive / sel, poivre 5 baies.

Préparation :

Faites revenir à la poêle, dans un filet d'huile d'olive, l'oignon coupé en fines lamelles puis, dès qu'il devient translucide, ajoutez les petits pois et la menthe séchée. Quand le mélange vous semble cuit (10 mn maximum), versez-le dans le bol de votre robot avec la crème fraîche, le parmesan, les oeufs battus, la pointe de curry, le sel et le poivre et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez lisse.

Répartissez dans de petits moules en silicone (ou des petits ramequins beurrés et farinés) et faites cuire au four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le dessus des petits gâteaux soit légèrement doré (entre 10 et 15 mn selon le four).

Vous pouvez accompagner vos mini gâteaux aux petits pois d'une sauce au fromage blanc battu relevé de curry, sel, poivre 5 baies et allongé d'un filet d'huile d'olive. Pour les moins pressés et plus gourmands, la même sauce peut être réalisée à base de crème Fleurette montée en chantilly...!