NEMS AU POULET & RIZ CANTONNAIS
Dimanche c'est le nouvel ans chinois , nous rentrons dans l'année du serpent
Pourquoi pas fêter cela en faisant des nems , ça faisait très longtemps que je ne les avais pas fait moi même je vous demanderais donc un peu d'indulgence :
Pour les nems :
500g de filets de poulet
10 champignons shiitaké
2 carottes râpées
1/2 pot de pousses de soja
2 oignons
2 gousses d'ail
200g de vermicelles ou nouilles chinoises
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 oeuf
sel , poivre
Pour le riz cantonnais :
400g de riz
200g de jambon
1 petite boite de petits pois
3 oeufs
3 cuil.à soupe de nuoc man
Pour commencer , faire cuire le riz et bien égoutter pour qu'il soit bien froid lors de sa préparation
Passons à la préparation des nems :
Faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante ainsi que les champignons pendant 10 mn
Couper le poulet en fines lanières
Émincer les champignons
Hacher finement l’oignon.
Éplucher et râper la carotte.
Couper les vermicelles avec une paire de ciseaux et laissez ensuite égoutter.
Faire revenir l’oignon dans une sauteuse ,ajouter le poulet puis mélangez et laissez cuire 2 min.
Ajouter les carotte râpée , les champignons noirs et les vermicelle coupés.
A la fin verser la sauce soja .
Trempez une feuille de riz dans de l’eau durant quelques secondes.
Quand elle est ramollie, disposez un peu de garniture au bord.
Rouler un tour pour bien bloquer la farce
et rabattre délicatement un coté puis l'autre
pour enrouler le reste en ligne droite .
Faire frire dans l'huile pour qu'ils soient bien dorés .
Les placer sur du papier absorbant pour enlever le gras .
Déguster roulé dans une feuille de salade tremper dans la sauce pour nems ( oups , je ne l'ai pas faite moi même !!!)
avec le riz cantonnais que voici :
Retrouvons notre riz refroidit , faire brouiller les oeufs puis mélanger avec le jambon en petits morceaux et les petits pois égouttes .
A la fin de la cuisson verser le nuoc man . Vous pouvez aussi ajouter des crevette , je ne l'ai pas fait pour cause d'alergie .
Bon appétit !