TERRINE DE SANGLIER
Dans la série gibier voici une terrine facile à réaliser :
1 kg de sanglier
1 litre de vin rouge
Poivre concassé
1 oignon
3 gousses d'ail
thym , laurier
sel
1 sachet de gelée au madère
100g de champignons
Couper le sanglier en petits cubes , émincer l'oignon ,éplucher l'ail et couper les champignons en morceaux .
Placer le tout dans un plat avec le laurier le thym le sel et le poivre puis recouvrir de vin .
Laisser mariner une nuit entière .
Égoutter le tout en conservant la marinade .
Mixer et tasser le mélange dans la terrine en ajoutant un peu de la marinade puis cuire 30mn à 180° ;
Pendant ce temps préparer la gelée comme indiqué sur le paquet .
A la fin de la cuisson vider le liquide et verser la gelée sur la terrine laisser refroidir et conserver au frais avant de servir.