GALETTE BICOLORE POIRES CARAMELISEES & MARRONS CHOCOLAT CHANTILLY
Pour commencer l'année j'ai décidée de tenter ma chance en participant au concours des rois de l'imagination sur recettes de . avec une galette bicolore :
1 boite de poires au sirop
100g de sucre
10g de beurre
1 cuil. à café d'extrait de vanille
100g d'amandes effilées
1 pot de crème de marrons ( fait maison , recette à suivre )
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide
100g de sucre glace
Égoutter les poires et les couper en dés , faire chauffer le sucre avec 4 cuil. à soupe de jus de poire jusqu'a ce qu'il fasse des bulles ajouter le beurre , la vanille puis les poires laisser chauffer 3mn et refroidir .
Poser la première pâte feuilleté sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , sur la moitié déposer les poires caramélisées et repartir les amandes effilées . Sur l'autre moitié étaler la crème de marron et par dessus le chocolat fondu .
Poser délicatement la deuxième pâte dessus enrouler les bords des deux pâtes ensemble , dessiner des traits qui se croisent et faire un trou au milieu pour éviter que la pâte ne gonfle trop ; dorer avec le caramel restant des poires .
Cuire environ 30mn dans un four préchauffe à 180°
Laisser refroidir , monter la crème en chantilly ajouter le sucre glace à la fin ; mettre dans une poche à douilles et injecter la dans le trou côté crème de marrons .
Déguster .