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Chocolat et petits plats
16 octobre 2014

Pains au chocolat briochés

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Bonjour,

C'est mon deuxième essai de pains au chocolat briochés, le premier comportait de la levure sèche, et là j'ai mis de la levure fraiche. A mon avis ce dernier essai est bien meilleur. Je préfère faire mes viennoiseries avec de la levure fraiche, elles sont mieux réussies ! 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 g de levure de boulangerie fraiche
  • 120 ml de lait à température ambiante
  • 40 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf pour dorer
  • 12 barres de 3 carrés de chocolat 

Préparation : 

- Mettre la levure émiettée dans le lait tiède pendant 10 à 15 minutes.

- Mettre la farine, le sucre, le sel, la farine puis le lait-levure dans un robot, pétrir. Au bout de 5 minutes ajouter le beurre, laisser pétrir pendant 15 minutes.

-Laisser reposer le pâton dans préalablement préchauffé à 50° et maintenant éteint pendant 1h.

- Dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

-Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min. Préchauffer le four à 220°C.

-Dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15min tout en surveillant la coloration des petits pains.

Bon appétit !

Verdict : Ils sont délicieux ! Si vous n'aimez pas le chocolat à haute dose, diminuez les carrés de chocolat, car 6 par pain, c'est pour les "chocolat addicts" comme moi !

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Commentaires
V
Très beau. Tu peux aussi prendre du chocolat menier, il existe en barres, et pas en carrés tu mets une barre, elle fait 20 gr. ou deux si vraiment tu aimes le chocolat, je te le dit, parce que moi, j'ai fait des petits pains au chocolat, et j'ai pris menier. Sait plus simple.<br /> <br /> Bonne journée.
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