6 mars 2014
Meringues
Bonjour,
Deuxième essai de meringue et je ne suis pas loin de la perfection ! Le secret est la lente cuisson à basse température.
Ingrédients :
- des blancs d'oeufs.
- le double du poids des blancs en sucre.
- 1 pincée de sel.
Prépraration :
- Préchauffer le four à 90°C.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à bien monter ajouter en trois fois le sucre.
- Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé;
- Faire cuire 2 heures à 90°C. Laisser dans le four éteint (vous pouvez les laisser toute une nuit ! )
Verdict : Elles sont réussies, bien cuites à l'intérieur et croquantes.
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