Bonjour,

Je vous propose un entremets qui pourra vous donner  des idées pour les fêtes de fin d'année. J'ai trouvé la recette chez les recettes de Céci. N'aimant pas la noix de coco, j'ai modifié la base de la génoise.

Ingrédients:

-Pour la génoise : 4 oeufs, 120g de sucre, 120g de farine.
-Pour la première ganache: 1 grosse boîte de poires au sirop, 1cs de sucre, 1 noix de beurre, 25cl de crème liquide entière, 250g de chocolat noir.
-Pour la deuxième ganache: 250g de crème liquide entière, 250g de chocolat.

Préparation:

-Préparez la génoise: Blanchir les jaunes avec le sucre et battre les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange oeuf-sucre et incorporez délicatement (en pluie) la farine. Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson beurrée en étalant la pâte jusqu'aux bords. Enfournez pour 12mn à 180ºC . Une fois sortie du four, divisez en 2 la génoise et disposez la sur le plat de service. Entourez avec le rectangle et badigeonnez-la    du sirop des poires au sirop.

-Préparez la première ganache: tout d'adord, coupez les poires en cubes et faites-les caraméliser avec une noix de beurre et la cs de sucre. Les    poires doivent être légèrement dorées. Déposez-les dessus en faisant le tour du moule et parsemez les autres au milieu.
- Faites la ganache, montez en chantilly bien ferme la crème liquide entière bien froide et pendant ce temps, faites fondre le chocolat et incorporez-le à la chantilly. Versez sur les poires et recouvrir de l'autre moitié de génoise que vous badigeonnerez de sirop des    poires au sirop.

-Préparez l'autre ganache: portez à ébullition la crème liquide et incorporez petit à petit le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'on obtienne un chocolat lisse, épais et brillant. Versez sur la deuxième génoise et placez le tout au congélateur pendant 1h. Ensuite décerclez en passant un couteau tout autour.

Verdict : C'est un délice, le gâteau se découpe et se tient très bien !