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La fourchette gourmande
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10 avril 2014

Raviolis à la daube

Raviolis à la daube 1111

 

Faire des raviolis maison …. un rêve que je réalise enfin!! La pâte est moelleuse et la farce à la daube est rustique mais j'adore ça!

 

Ingrédients pour 30 raviolis environ

Daube maison : 3OO gr

Œuf : 1 jaune

Sel poivre

Beurre

Parmesan

Pate à raviolis ici

Raviolis à la daube 1 1

Mixer grossièrement la daube. Ajouter le jaune, saler poivrer si nécessaire. Bien mélanger.

Façonner vos raviolis.

Bien les fariner pour éviter qu'ils ne collent.

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel.  Cuire les raviolis 3 min. les égoutter el les arroser de beurre fondu et de parmesan ….déguster.

raviolis à la daube 11111

raviolis,daube, boeuf raviolis

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Commentaires
R
Tout a fait les blettes donnent du moelleux. Bonne soirée.
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R
Dans la farce vous pouvez y rajouter des blettes bouillies et bien essorées avec un œuf entier du parmesan sel poivre. C'est comme ça que ma maman n'avait appris à faire les raviolis. Personnellement je trouve la farce plus onctueuse et beaucoup moins sèche. Je suis de Grasse alpes maritimes et nos anciens font de cette façon. Ma tante dans la daube elle y ajouter un peu d'écorce d'orange. Il faut aimer. Moi cela me plaisait moins. Mais j'en mangeais quand même le fait maison c'est quand même très bon. Bonne continuation et bise.
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C
Trop beaux ces raviolis, je vais tester très vite.
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C
Faudrait que je me lance quand je voit un bien joli résultat comme le tient, ils donnent envie tes ravioli, miam ! Bisous
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S
Il n'y a rien de meilleur que des raviolis faits maison! Ainsi cuisinés ils doivent être succulents. Bises. Sylvie.
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