Risotto asperges et saucisses à cuire

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 100 g de riz à risotto

- 1 oignon blanc

- 2 saucisses à cuire

- 8 asperges vertes

- 1 boule de mozzarella

- 1 litre de bouillon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Dressage : Tasse et assiette

Recette :

• Cuire les saucisses.

• Eplucher et emincer l'oignon.

• Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 2 minutes.

• Ajouter le riz.

• Une fois qu'il est transparent ajouter peu à peu le bouillon, remuer à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éviter qu'il n'attache.

• Découper les saucisses à cuire en fines rondelles, les asperges en tronçons d'environ 1 cm et la mozarella en cubes.

• Une fois que le riz est cuit (la cuisson prend environ 20 minutes) ajouter la saucisse, la mozarella et les asperges.

• Mélanger et assaisonner.

• Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

- Blanche, verte ou violette, l'asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l'asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosanes et en asparagine. Son taux en vitamines B est l'un des plus important des légumes.