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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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3 avril 2013

Pain à la farine de riz complète

 

Aujourd'hui, de la boulange : Le pain à la farine de riz complète.

Lors d'une de mes escapades au magasin BIO j'ai acheté de la farine de riz complète et je ne savais pas quoi en faire. J'ai donc voulu la tester tout simplement en faisant du pain.

La texture de ce pain m'a énormément surprise. La croûte est dure et croquante mais la mie est collante et humide, rien à voir avec du pain fait avec d'autres farines. C'est surprenant mais plutôt bon ! On retrouve le goût du riz et ça ressemblerait presque à un gâteau !

 

DSC_0514

 

Ingrédients :

• 250g de farine de riz complète

• 1 c.à.c. de sucre roux

• 1 c.à.c. de levure sèche de boulanger

• 50ml + 250ml d'eau tiède

• 2 c.à.s. de graines de lin

• 1/2 c.à.c. de sel

 

Préparation :

Dans un bol, mélangez 50 ml d'eau tiède avec le sucre roux et la levure sèche de boulanger et laissez reposer environ 5 minutes.

Dans le bol d'un robot, muni d'un crochet à pâte, mélangez la farine avec le sel et les graines de lin. Faites un puit et versez-y le bol contenant le sucre, la levure et l'eau.

Mélangez au robot et ajoutez les 250ml d'eau tiède. Continuez de mélanger jusqu'à ce que le pâte soit lisse et homogène. Ca ressemble à une pâte à gâteau.

Placez un moule à cake sur une plaque perforée et remplissez-le avec la pâte.

Couvrez d'une toile SILPAT et laissez lever pendant 1 heure.

Au bout d'1 heure, préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire le pain pendant 45 minutes à 210°C.

Laissez-le entièrement refroidir sur une grille avant de le couper.

 

DSC_0512

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Commentaires
A
Intéressant ce pain! il attise vraiment ma curiosité !<br /> <br /> comme ça, on croirait un pain au chocolat ;) <br /> <br /> à tester!<br /> <br /> Bises & bon week end !
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M
Super recette, originale ! J'aime beaucoup la farine de riz, j'en met partout en ce moment, et sa texture me plait beaucoup. Ça donne un petit côté croquant sablé je trouve. Je vais tester ta recette :-)
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M
miam miam du pain maison !!
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L
super découverte pour moi ! J'aimerais bien tester... Je note, car je trouve ton pain alléchant... bises X
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C
Merci pour cette découverte !
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