Aujourd'hui, un Wok : Le Wok de poulet laqué aux brocolis et champignons noirs.

Toujours avec mon brocolis frais et sa super texture croquante j'ai réalisé cet autre wok bien savoureux.

La marinade avec la Sauce Hoi Sin change un peu des saveurs qu'on retrouve habituellement dans mes wok. Un côté plus sucré et épicé, très bon.

La viande toujours aussi moelleuse et fondante, des petits légumes croquants et une sauce onctueuse à se damner !

Ingrédients (3) :

• 500g de poulet paré

• 2 c.à.s. de Sauce soja sans gluten de Kikkoman

• 2 c.à.s. de sauce Hoi Sin

• 1 c.à.s. de Mirin

• 1 c.à.s. de miel liquide

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 1 pincée de cristaux d'huile essentielle Fenouil

• 5 graines d'anis vert

• 5 graines de coriandre

• 2 clous de girofle

• Poivre noir

• 2 gousses d'ail

• 1 carotte (110g)

• 30g de champignons noirs déshydratés

• 180g de fleurettes de brocolis

• 1 c.à.s. d'huile de soja (ou sésame)

• 1 c.à.s. de Maïzena

• 2 c.à.s. de Sauce soja sans gluten de Kikkoman

• 4 c.à.s. d'eau

• Sel

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les.

A l'aide d'un pilon, écrasez les graines d'anis vert avec les graines de coriandre et les clous de girofle.

Coupez le poulet paré en fines lanières. Disposez la viande dans un récipient hermétique et mélangez avec la Sauce soja, la sauce Hoi Sin, le Mirin, le miel, la cannelle, les cristaux d'huile essentielle Fenouil, le mélange d'épices pilées et l'ail écrasée.

Placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures (6 heures pour moi).

Réhydratez les champignons noirs dans un grand bol d'eau chaude jusqu'à ce que l'eau ait refroidie et qu'ils soient bien gonflés.

Epluchez la carotte et coupez-la en lamelles. Réservez.

Lavez les fleurettes de brocolis et réservez.

Coupez les champignons noirs une fois réhydratés en petits morceaux et réservez.

Mélangez la Maïzena à la viande et sa marinade.

Faites chauffer l'huile dans le wok et faites-y revenir la viande égouttée en 2 fois à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Videz le wok dans un saladier et réservez.

Mettez les légumes dans le wok avec les 2 c.à.s. de Sauce soja, la marinade de la viande et l'eau. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes à couvert en remuant de temps en temps.

Ajoutez la viande, salez et laissez cuire pendant 2 minutes.

Répartissez dans des bols et servez.

Vous pouvez manger ce wok ainsi ou l'accompagner de riz thaï ou de nouilles de riz.

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