Bonne et heureuse année 2013 à tous !

Voici l’entremet que j’avais préparé l’année dernière pour le 1^er de l’an ! j’avais trouvé cette recette sur le blog de DORO, un blog que j’adore et que je suis régulièrement ! merci à elle pour toutes les belles choses qu’elle nous fait découvrir !

Je vous recopie la recette telle que je l’ai trouvée, elle est top !

Ingrédients:

Pour le lit de spéculoos

250g de speculoos de mon partenaire LOTUS

125g de beurre pommade

Pour la mousse poires chocolat blanc

200g de chocolat blanc + 100ml de crème liquide entière

1 grosse boîte de poires au sirop

400 ml de crème fraîche liquide entière

3 feuilles de gélatine de 2g

 Pour le miroir à la poire

60ml de sirop des poires en boîte

1 feuille de gélatine

Speculoos pour la déco

Préparation:

Commencer par préparer le lit de speculoos

Mixer les speculoos afin de les réduire en poudre,

Ajouter ensuite le beurre pommade et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable.

Placer cette préparation dans votre cadre à pâtisserie et bien tasser avec vos doigts

Réserver au frais.

Préparer la mousse :

Commencer par faire chauffer 100ml de crème liquide, la retirer du feu et y faire fondre le chocolat blanc.

Réserver et laisser refroidir.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Prendre ensuite 8 demi poires de la boîte de conserve et les mixer afin d'obtenir une purée.

Faire chauffer cette purée et hors du feu y dissoudre la gélatine en mélangeant bien.

Réserver et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly

Incorporer le chocolat blanc dans la chantilly et bien mélanger.

Ajouter ensuite la purée de poires, mélanger à nouveau.

 Verser cette préparation sur le lit de speculoos et placer au congélateur pendant 30 min environ.

Enfin, préparer le miroir aux poires.

Faire ramollir la gélatine et l'incorporer dans le sirop de poire préalablement chauffé au micro ondes.

Verser ce miroir sur votre mousse et placer à nouveau au frigo pour qu'il prenne.

Procéder à la décoration à la dernière minute et servir bien frais

Meilleurs vœux à tous!

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