Voici une petite recette tiré du livre "Oui chef" Tome 4.

Cuisson 30min

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard

2 échalotes

50cl de vin rouge

30cl de bouillon de volaille

Une grosse noix de beurre

1 c.s de persil plat haché

sel et poivre

Avec un couteau, éliminez la graisse de la peau des magrets pour qu'elle ne fasse plus que 3 à 4 mm d'épaisseur. Ensuite faites chuaffer une poêle et déposez-y les magrets salés et poivrés préalablement (sans matieres grasses). Laissez colorer et cuire pendant 7 à 8min. Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes. Quand les magrets sont cuits, enveloppez-les de papier d'aluminium. enlever la grasse de la poele et mettez-y les échalotes. laisser cuire à feu doux pendant 5min, puis versez le vin rouge. Laissez-le sévaporer presque complètement. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez s'évaporer la sauce j'usqu'à la moitié de son volume de départ. Sortez du feu, en remuant ajoutez le beurre puis le persil. Salez et poivrez. Coupez les magrets en tranches, et nappez-les de sauce.

Bon appétit !

magret, canard, vin rouge, échalotes