C'est une soupe très hivernale que je vous propose ... Elle réchauffe délicieusement ...

Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes : 400 ml de lait de coco / 3/4 l  d'eau / 1/2 de lait de soja / sel / 250 g de lentilles corail / 1 oignon / 2 carottes / 1 poireau / sel / 2 gousses d'ail / 2 cuillères à soupe de curry

Emincez l'oignon et l'ail, taillez les carottes en mirepoix et le poireau en fines rondelles. Faites-revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte avec un peu d'huile, ajoutez les carottes et le poireau, faites-les dorer. Mouillez avec le lait de coco et l'eau ; ajoutez les lentilles et le curry et salez. Fermez la cocotte et faites cuire 20 mn après le chuchotement de la soupape. Mixez avec le lait de soja et rectifiez l'assaisonnement.

soupe, lentilles, curry, noix de coco, très facile, rapide, hiver