La poire et le chocolat, voilà une alliance qui fonctionne bien.

Ici je vous propose une recette classique,  inratable et économique que j'ai réalisée pour les 1 an de mon p'tit 2ème et qui a eu du succès: la charlotte aux poires et au chocolat. C'est un dessert frais mais chocolaté à la fois et qui à l'avantage de se préparer à l'avance. 

Pour 6 personnes:

- 24 biscuits à la cuiller

-1 grosse boîte de poires au sirop

- 6 oeufs

- 200g de chocolat noir

Faire la mousse au chocolat:

• Faire fondre le chocolat ( au micro onde ou au bain marie)

• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs

• Battre les blancs en neige bien ferme

• Ajouter les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu un par un en mélangeant énergiquement.

• Incorporer délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange au chocolat à l'aide d'une spatule.

Égoutter les poires en récupérant bien le sirop

Les couper en fines lamelles

Commencer le dressage de la charlotte:

• Tremper les biscuits dans le sirop  de poire (uniquement le dessous des biscuits)puis les disposer autour du moule à charlotte et au fond

• Verser une couche de mousse au chocolat.

• Disposer les lamelle de poires en rosace sur la mousse

• Recouvrir d'une couche de biscuits préalablement imbibé de sirop

• Répéter l'opération ( mousse puis poires puis biscuits)

• Refermer le moule à charlotte et laisser reposer 8 à 12 heures.

• Au moment du service, démouler la charlotte sur un plat puis la décorer avec le reste de lamelles de poires, des perles craquantes, des copeaux de chocolat, des amandes effilées...

• Servie avec une crème anglaise, c'est encore meilleur!

Bon appétit !!

 charlotte, poires, chocolat