Je ne résiste jamais quand je voies des quetsches. C'est le fruit de mon enfance. On le mangeait directement après l'avoir cueilli de l'arbre, on en mangeait tellement qu'on s'en rendait malade. Voila quand la saison arrive, je ne peux pas passer à côté de la quetsche. En cake, en compote, en crumble ou tout simplement manger nature c'est un pur régal.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 2 grosses pommes type gala
• 200 gr de quetsches (dénoyautées)
• 1 paquet de gâteaux spéculoos
• 150 gr de farine
• 100 gr de beurre + 20 gr (pour les fruits)
• 100 gr de sucre cassonade
• 90 gr de gâteaux spéculoos
• + ou - 20 gr de sucre en poudre pour les fruits.

Recette :

1. Préparer le crumble. Dans un saladier mettre la farine, les spéculoos réduit en miette, le sucre cassonade et le beurre (mou) coupé en petits dés. 
2. Malaxer du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Réserver au frais 30 min.
3. Dénoyauter les quetsches et les couper en 4.
4. Éplucher les pommes et les couper en dés.
5. Dans une sauteuse, mettre les 20 gr de beurre, ajouter les fruits. Saupoudrer avec le sucre puis laisser cuire 5 min à feu fort.
6. Répartir les fruits dans 4 mini plats à gratin. Répartir par dessus le crumble, que vous aurez émietter.
7. Mettre au four, préalablement préchauffé à 180° C et laisser cuire 20 min. 
8. Laiser tiédir ou refroidir avant la dégustation.